Gestao da gastronomia - Roberto Braga - Books - Buobooks - 9786555362909 - October 26, 2020
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Roberto Braga
Gestao da gastronomia

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Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informações para o custo', 'Cálculo do custo total', 'Formação de preços', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Media Books     Paperback Book   (Book with soft cover and glued back)
Released October 26, 2020
ISBN13 9786555362909
Publishers Buobooks
Pages 228
Dimensions 140 × 210 × 12 mm   ·   258 g
Language Portuguese  

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