Irina Volkova

Poluchenie Kul'tural'nogo Myasa I Perspektivy Ego Ispol'zovaniya Irina Volkova Russian edition

Kul'tural'noe myaso (t.e. myaso, vyrashchennoe in vitro s ispol'zovaniem tekhnologiy kletochnoy inzhenerii, rezul'tatov issledovaniy v oblasti kul'tur stvolovykh kletok, a takzhe stremitel'nym razvitiem nanotekhnologiy) bylo sozdano kak novyy podkhod dlya polucheniya beloksoderzhashchego produkta zhivotnogo proiskhozhdeniya. V knige obsuzhdayutsya sposoby, metodiki sozdaniya kul'tural'nogo myasa, predposylki i istoriya vozniknoveniya etogo napravleniya. Prodemonstrirovany rezul'taty provedennykh issledovaniy sovmestno neskol'kimi institutami Rossii. Na segodnyashniy den' metodami kletochnoy biotekhnologii poluchena biomassa, sostoyashchaya iz kletok myshechnoy tkani krupnogo rogatogo skota, poluchennykh putyem napravlennoy miodifferentsirovki mul'tipotentnykh mezenkhimnykh stvolovykh kletok (MMSK) in vitro. Izucheny fraktsionnyy sostav belkov i obshchiy aminokislotnyy sostav kletochnoy biomassy v sravnenii s myshechnoy tkan'yu govyadiny. Poluchennye rezul'taty pokazyvayut dostatochno vysokuyu biologicheskuyu tsennost' kletochnoy biomassy, chto svidetel'stvuet o ee perspektivnosti v kachestve osnovnogo komponenta dlya sozdaniya pishchevykh kompozitsiy i ee budushchem ispol'zovanii v pishchevoy promyshlennosti.