Manuel Araujo

O Derradeiro Livro de Cozinha de Dieta Paleo Para Iniciantes Manuel Araujo

Uma dieta que propõe um tipo de dieta que teria caracterizado as populações humanas que viveram no período anterior à introdução da agricultura: é assim que funciona a dieta paleolítica.




Os homens da Idade da Pedra viviam basicamente da caça e da pesca e comiam apenas carne, frutas vermelhas, frutas e vegetais, ou o que quer que conseguissem durante o dia. Consequentemente, esta dieta inclui carnes magras, peixes, frutas, vegetais, nozes e sementes. Alimentos que no passado podiam ser obtidos da caça e coleta de plantas e frutas silvestres. Por outro lado, este tipo de dieta restringe todos os alimentos que se tornaram comuns quando as primeiras técnicas de cultivo agrícola foram desenvolvidas, como laticínios, legumes ou cereais.




CARNE, AVES, JOGO E SUB-PRODUTOS. Não há restrições nesta seção, exceto que a escolha preferencial de peixes e animais é feita sem ração modificada em condições naturais.

Carne, cordeiro, cordeiro, vitela, porco, coelho, frango, pato, peru e todas as miudezas.

PEIXES, MOLUSCOS E OUTROS GADS. Bacalhau, atum, cavala, arinca, tilápia, arenque, salmão, lúcio, truta, anchova, perca, robalo, linguado, mexilhão, camarão e outras criaturas marinhas.

OVOS. Ovos de galinha, codorna e pato. Para quem gosta de experimentos, os de avestruz também são adequados.

VEGETAIS, RAIZES E COGUMELOS. Se algo desse errado na caça e na pesca, o homem do

Paleolítico teria de aplicar as habilidades de coleta. Hoje em dia, vegetais selvagens são improváveis, por isso escolhemos produtos orgânicos na loja e no mercado.

Espinafre, chicória, acelga, alface, repolho, alga marinha, rúcula, beterraba, agrião, pimentão, alho-poró, aspargo, aipo, couve-flor, tomate, cebola, pepino, alcachofra, abacate, brócolis, couve-rábano, berinjela, cebolinha e Couves de Bruxelas. Abobrinha, abóbora, rabanete, pastinaga, cenoura, nabo, batata doce, alcachofra de Jerusalém.

FRUTA. Maçãs, abacaxis, frutas vermelhas (amoras, morangos, mirtilos, cranberries), laranjas, bananas, toranjas, figos, manga, kiwi, coco, peras, tâmaras, pêssegos, damascos, nectarinas, melancia, cerejas, ameixas, mamão, limão, caqui, romã, uva, maracujá, tangerina e melão.

Lembre-se de que frutas doces e sobremesas paleo são aceitáveis apenas ocasionalmente, como uma exceção. Comer grandes quantidades deles diariamente não é recomendado.

GORDURAS, NOZES E SEMENTES. Um aspecto importante da dieta paleo é que não evitamos as chamadas "gorduras saudáveis".

Azeite, óleo de coco, manteigas de nozes, óleo de abacate, banha e gordura animal, ghee. Sementes de girassol, amêndoas, pistache, sementes de abóbora, nozes, castanha do Brasil, sementes de gergelim, nozes, avelãs, castanhas, pinhões, macadâmia e castanha de caju.

ESPECIARIAS E ERVAS. Quase tudo, sem limites.

Alimentos proibidos na dieta paleo

Aqueles que aderirem à dieta paleolítica terão que desistir de uma lista impressionante de alimentos.

Lista de alimentos proibidos na dieta paleo:

Todos os tipos de cereais, leguminosas, flocos: trigo sarraceno, aveia, arroz, cevada pérola, cevada, painço, bulgur, lentilhas, ervilhas, etc .;

Quaisquer produtos de panificação, panificação e farinha, como macarrão, pão, farinha, lavash, pãezinhos, tortas, pão, etc .;

Confeitaria, açúcar, exceto mel;

Produtos semiacabados, sucos, café, chá, álcool.
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