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Analisis Sensorial de Alimentos Vitelio Asencios Tarazona
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Analisis Sensorial de Alimentos
Vitelio Asencios Tarazona
La "Evaluación Sensorial" es una disciplina científica mediante la cual se evalúan las propiedades organolépticas a través del uso de uno o más de los sentidos humanos. Teniendo en cuenta lo anterior, y la necesidad de contar con información actualizada sobre la temática, se elaboró el presente libro que tiene como objetivo exponer los principios básicos que rigen la evaluación sensorial e instrumental de las propiedades organolépticas de los alimentos.
| Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
| Released | January 27, 2021 |
| ISBN13 | 9781655298493 |
| Pages | 86 |
| Dimensions | 152 × 229 × 6 mm · 172 g |
| Language | Spanish |
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